pizza vegana sin gluten

Pizza sin gluten

En la cuarentena empecé a experimentar con las harinas naturales sin gluten y cuándo conseguí dar con mas combinación para una masa a la altura de mi exigencia italiana 🇮🇹 😅 los domingos se convirtieron en domingos de pizza y ojalá no dejen nunca de serlo porque de verdad que esta pizza convierte cualquier día en una fiesta 🎉 La masa está hecha con harinas naturales, nada de mix sin gluten llenos de espesantes artificiales, mejorantes y azúcar que solemos encontrar en el súper🙅🏼‍♀️ y está AMAZING 🌈🙌🏻🤤

❇️ INGREDIENTES PARA LA MASA: (para una pizza grande de las medidas de una bandeja de horno, para 3 personas aproximadamente )

🔹 300 gr se harina de arroz integral
🔹 100 gr de harina de trigo sarraceno
🔹 100 gr de fécula de patata
🔹 5 gr de cáscaras de psyllium
🔹 360 ml de agua templada
🔹 12 gr de levadura fresca
🔹 4 gr de azúcar de coco (también puedes utilizar miel)
🔹 10 gr de sal
🔹 20 gr de AOVE

❇️ PROCEDIMIENTO:

🔹 Mezclamos las harinas con la fécula de patata y las cáscaras de psyllium y reservamos
🔹En otro recipiente mezclamos el agua templada con la levadura y el azúcar
🔹Unimos los líquidos con las harinas y mezclamos
🔹Añadimos la sal y el aceite y seguimos amasando hasta obtener una masa uniforme
🔹Tapamos la masa con papel film y dejamos reposar en el horno apagado un mínimo de 2 horas (yo la suelo dejar 24 horas, queda más ligera y más esponjosa)
🔹 Extendemos la masa con las manos o con un rodillo encima de una hoja de papel de horno
🔹 Agujereamos la masa (evitando los bordes) con un tenedor y le ponemos un chorrito de aceite a los bordes para que no se sequen
🔹 Horneamos 10 minutos a 250 grados (calor estático arriba y abajo) encima de la rejilla abajo del todo
🔹 Sacamos del horno y le añadimos los toppings que queramos. Yo le puse salsa de tomate, queso tierno de oveja ecológico de @suerteampanera, tomates cherry pera marinados y rúcula después de sacarla del horno
🔹 Volvemos a hornear (siempre abajo del todo) otros 10 minutos o hasta que quede crujiente a nuestro gusto.

❇️Ingredientes para la salsa de tomate 🍅 (te da para hacer varias pizzas. Yo suelo dejar el tomate triturado sazonado y lo uso a lo largo de la semana para varias elaboraciones) :

🔹800 ml de tomate triturado
🔹2 cucharadas de AOVE
🔹10 hojas de albahaca fresca (las partimos con las manos)
🔹1 cucharadita de orégano
🔹1 cucharadita de ajo en polvo
🔹1/4 cucharadita de eritritol
🔹1/2 cucharadita de sal
🔹pimienta negra al gusto.

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